Религия

Новости

Материалы СМИ: "Рестораны на посту. Церковь разрешила поститься в развлекательных центрах"

Постное меню уже появилось практически во всех московских ресторанах. Между тем воздерживаются от скоромной пищи лишь 2% москвичей, а 79% пост игнорируют. "Труд" выяснил, почему, несмотря на это, рестораторам так по вкусу православные традиции.

Рестораторы уверены: если меню не скорректировать, они потеряют прибыль.

- На вегетарианские блюда в это время переходят не меньше 20% посетителей, - утверждает исполнительный директор консалтинговой компании "Бюро ресторанных технологий" Кирилл Романюк.

Постные блюда просты в приготовлении и недороги. А "в сезон" можно сделать наценку побольше. Это компенсирует потери от снижения потребления мясных блюд.

Сами клиенты не особенно нуждаются в специальном меню. Согласно опросу "Левада-центра" в Москве собираются строго соблюдать пост только 2% жителей (это показатель на уровне статистической погрешности). 79% его проигнорируют. Еще 15% будут поститься частично (откажутся от мяса или алкоголя). По сравнению с 2002 годом число тех, кто не желает ограничивать себя в еде во время поста, выросло на 7%.

- Пик увлечения постом был в Москве в 2000 году, - вспоминает шеф-повар фешенебельного ресторана "Царская охота" на Рублевке Дмитрий Каневский. - Тогда клиенты просили постное меню. Но теперь постящихся гораздо меньше.

- Несколько лет назад религия была неким протестом против советского строя. На этой волне многие стали поститься. Но потом поняли, что это трудно, к тому же мода на все проходит, - считает психолог Борис Новодержкин.

Сейчас постное меню направлено на то, чтобы удержать клиентов. По мнению гендиректора агентства "РестКонсалт" Сергея Миронова, если в компании посетителей окажется хоть один постящийся, то все они пойдут в другой ресторан, который эту услугу предоставляет.

Сегодня интерес к посту длится не больше двух недель. По словам Каневского, сначала клиенты охотно заказывают вегетарианскую еду, затем их пыл угасает.

- Весь срок выдерживают единицы. Их видно сразу - по блеску в глазах, исхудалым лицам, - говорит Каневский. - А большинство воспринимает постное меню как возможность похудеть к лету, заказать что-то более легкое, новое.

РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД ОТ ЗНАМЕНИТЫХ МОСКВИЧЕЙ

Виктор Ерофеев, писатель:

"Удивительно вкусный салат с цикорием. Для салата понадобятся молодые побеги цикория (200 г), несколько помидоров, уксус, оливковое масло, перец и соль. Цикорий нарезать мелко, а томаты лучше кружочками, заправить уксусом, маслом, соль и перец по вкусу. Блюдо вкусное и витаминное, но совершенно постное".

Анита Цой, певица:

"Первые дни поста сижу на воде с лимоном и медом, потом ем салаты и овощи. Мой любимый рецепт такой. Берем баклажан, морковь, болгарский перец - нарезаем крупными кусками. Солим, перчим, чеснок по вкусу. Заливаем оливковым маслом. Заворачиваем в фольгу и ставим на 20 минут в духовку. Получается великолепное блюдо!"

Отец Гермоген, келарь Свято-Данилова монастыря:

"Предлагаю постные трубочки.

Берем полстакана растительного масла и столько же минеральной воды. Добавляем муку - тесто должно получиться крутое. Делим его на части, тонко раскатываем. Внутрь кладем начинку - мармелад или яблочное варенье. Сворачиваем трубочки, выпекаем 15 минут".


Елена КУЗНЕЦОВА
"Труд"
14 марта 2008 г.


См. также в рубрике "Мониторинг печатных СМИ".

Версия для печати

На главную страницу

Новости

.	Настройка ленты

• Еврейские школы и детсады России приняли 1 сентября 14 тыс. детей 01 сентября 2011 года, 11:49
• Подростки обокрали мечеть в Казахстане и потратили все деньги на развлечения 01 сентября 2011 года, 11:32
• В Казахстане будут перерегистрировать религиозные объединения 01 сентября 2011 года, 11:23
• Казахстан ужесточит законодательство о деятельности религиозных организаций 01 сентября 2011 года, 11:10
• Орнелла Мути станет почетным гостем Казанского фестиваля мусульманского кино 01 сентября 2011 года, 10:27
• Патриарх Кирилл пожелал молодежи в День знаний быть образованными и сильными духом 01 сентября 2011 года, 10:13
• Патриарх Кирилл освятил крупнейший собор Дальнего Востока 01 сентября 2011 года, 10:03
• Полтавченко хочет сделать Петербург духовной столицей России 31 августа 2011 года, 17:50
• Патриарх Кирилл предложил буддистам Тувы создать межрелигиозный совет с православными 31 августа 2011 года, 16:47
• Патриарх Кирилл называет Колыму одной из всероссийских голгоф 31 августа 2011 года, 16:29
• Патриарх Кирилл вручил орден Славы и Чести главе Тувы 31 августа 2011 года, 14:06
• Русская церковь вступает в управление недавно переданным ей храмом в Ницце и прекращает коммерческую деятельность в нем 31 августа 2011 года, 13:36
• Основы религии и светской этики, возможно, будут со следующего года преподаваться во всех российских школах 31 августа 2011 года, 12:18
• В память о святителе Иннокентии Иркутском будет совершен кругосветный крестный ход 31 августа 2011 года, 12:09
• Корабль-церковь "Андрей Первозванный" возвращается из рейда по отдаленным селам Новосибирской области 31 августа 2011 года, 11:38
• Поклонный крест на въезде в Феодосию все-таки будет установлен - правительство Крыма 31 августа 2011 года, 11:18
• Патриарх Кирилл освятит собор на Колыме, где находился в заключении его отец 31 августа 2011 года, 10:59
• Более 500 демонстрантов погибли в Сирии во время рамадана - оппозиционеры 31 августа 2011 года, 10:36
• Визит патриарха Кирилла в Туву состоялся, несмотря на технические проблемы с самолетом 31 августа 2011 года, 10:16
• Хлебом-солью встретили в Туве патриарха Кирилла 31 августа 2011 года, 10:01
• Талгат Таджуддин призвал к усилению духовно-просветительской работы среди молодежи 30 августа 2011 года, 16:37
• Мать обвиняемых во взрыве в запорожском храме просит помощи у Медведева и Путина 30 августа 2011 года, 15:58
• Московский муфтий призывает мусульман к активной интеграции в российское общество 30 августа 2011 года, 15:32
• Патриарх Кирилл совершил заупокойную службу на Саяно-Шушенской ГЭС по жертвам трагедии на станции 30 августа 2011 года, 15:20
• Патриарх Кирилл наградил главу Хакасии за внимание к Церкви 30 августа 2011 года, 14:57
• Посещение храмов повышает иммунитет против духовных вирусов - патриарх Кирилл 30 августа 2011 года, 14:56
• Неизвестный открыл стрельбу у мечети в Копенгагене, есть пострадавшие 30 августа 2011 года, 14:46
• Новый лидер московских мусульман устроил прием в честь окончания месяца рамадан 30 августа 2011 года, 11:56
• Молитвы помогли пловцу из Севастополя преодолеть расстояние от Турции до Кипра 30 августа 2011 года, 11:34
• К Соборной мечети в Петербурге пришли десятки тысяч мусульман 30 августа 2011 года, 11:15
• Путин говорит о роли мусульманского духовенства в борьбе с экстремизмом 30 августа 2011 года, 11:01
• Медведев отмечает вклад мусульманского сообщества в укрепление мира 30 августа 2011 года, 10:45
• В московских мечетях по случаю Уразы-байрама побывали около 90 тыс. человек - источник 30 августа 2011 года, 10:31
• Муфтий Гайнутдин поздравляет единоверцев с праздником Ураза-байрам 30 августа 2011 года, 10:15
• Толпы мусульман заполнили Соборную мечеть и прилегающие к ней улицы в Москве 30 августа 2011 года, 10:02
• Патриарх Кирилл благодарит жителей Хакасии за сохранение православной веры 29 августа 2011 года, 16:51
• В Церкви благодарны полпреду президента Дагестана, который публично осудил своего племянника за участие в погроме 29 августа 2011 года, 16:42
• Восточная часть России сможет решить стоящие перед ней проблемы только с опорой на духовность - патриарх Кирилл 29 августа 2011 года, 16:28
• Алиев поздравил азербайджанский народ с окончанием поста 29 августа 2011 года, 16:07
• Губернатор Груздев разрешил проведение пивного фестиваля в Туле, против которого выступали епархия и общественность 29 августа 2011 года, 15:30
• Ию Савину будут отпевать в московском храме Воскресения Словущего 29 августа 2011 года, 14:49
• Российские фантасты расскажут о вымышленном мире, где однополые союзы и сексуальные отклонения стали нормой 29 августа 2011 года, 14:32
• Янукович приехал на торжества по случаю 450-й годовщины Пересопницкого Евангелия 29 августа 2011 года, 14:07
• Исламисты могут создать террористический фронт в арабских странах - Маргелов 29 августа 2011 года, 12:50
• Саакашвили в праздник Успения Богородицы помиловал более 200 заключенных 29 августа 2011 года, 12:46
• Единого мнения по поводу идеи строительства храма на площади Победы в Южно-Сахалинске по-прежнему не достигнуто 29 августа 2011 года, 12:44
• Духовная стабильность Казахстана зиждется на традиционном исламе и православии - Назарбаев 29 августа 2011 года, 12:32
• Почти полтонны плова приготовили в Татарстане для разговения в рамадан 29 августа 2011 года, 12:19
• За два года в Ингушетии удалось примирить более 150 семей, находящихся в состоянии кровной мести - муфтий 29 августа 2011 года, 12:01
• Впервые в истории ВМФ России матрос стал настоятелем храма, открытого на Балтфлоте 29 августа 2011 года, 11:46

Все новости